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肉类解冻失水率测定的意义

点击次数:1423更新时间:2023-07-10

有顾客问:须要设计创造查验指标,好比肥牛、羊肉卷、鱼肉、猪肉等,不明白肉类解冻掉水率和水分指标各有哪些意义?分辨的目标是哪些?需不需要检测这2个指标,到底该用哪些仪器检测?在这里南京铭奥仪器的技巧专家给大家简略介绍一下。


 

掉水率是肉质的主要性状,直接影响肉品加工的产量,也影响肌肉的嫩度。

肌肉系水力的高下,取决于宰后肌肉的PH。

国内凡是采取加压重量法来怀抱肌肉掉水率,以估量肌肉的系水力,即掉水率越高,系水力越低。

QQ截图20230710154534.jpg

 

MAEC-18肉类解冻掉水率测定仪方式:

系水力(%)=(压前肉样重-压后肉样重)÷压前肉样重×99%。

系水力:指肌肉蛋白质在外力感化下坚持水分的才能采取贮存丧失、熟肉率及掉水率测定肌肉的系水力。

MAEC-18 肌肉掉水率测定仪是食品包装供应商、商检、大学、科研等部分的幻想检测装备。


MAEC-18肉类解冻掉水率测定仪是肉成品水分压缩机能检测的专用仪器。是我公司研讨开辟的一种新型仪器,仪器采取的元器件、配套部件、单片微机,举行公道的结构设计创造。具备各类参数测试、转换、调整、显示等功效。


MAEC-18肉类解冻掉水率测定仪技术参数:


测量范围:(0~1000)N

分辨力:0.1N

示值准确度:±1%,

测试速度:(1~300) mm/min

上下压板平行度:  <0.05mm

加压时间:(1~3600)s

变形量:(1~70)mm

上下压板最大距离:70mm

上下压板直径:128 mm

外形尺寸:约290mm×303mm×590mm

质量:约55kg

电源:AC220V,50H


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